Mini muffin al salmone e pistacchio con cipolla rossa caramellata

I mini muffin salati proposti ai buffet hanno sempre “l’effetto ciliegia”, vengono presi d’assalto.

In pochi gustosissimi morsi ho voluto racchiudere un contrasto particolare di sapori dalla tendenza agrodolce.

Il gusto ricco, delicatamente fume’ del salmone e la freschezza della panna acida e del caprino rappresentano una combinazione ben collaudata in cucina. Ho incluso in questo accostamento i pistacchi e delle golosissime rondelle di cipolla caramellata.

Il risultato e’ una soluzione finger food deliziosa e colorata.

Considerata la struttura del piatto ho pensato a un vino molto amato tra gli addicted dell’aperitivo, l’Alto Adige Gewurztraminer per le note sapide e fresche supportate da un’importante persistenza aromatica.

Valeria invece propone un tè freddo Bao Zhong alla mela e arancia: le sue note fruttate e l’aroma floreale sostengono l’aromaticità dei mini-muffin, smorzando allo stesso tempo la forza del caprino e del salmone.

Alba