Crema al mascarpone con cannella

Due scuole di pensiero: gli amanti del panettone e quelli che proprio non sopportano uvetta e canditi e restano fedeli al burroso e soffice pandoro.

Questa crema mette da parte ogni rivalità: si sposa benissimo con entrambi ma può anche essere servita in singole coppette da dessert per deliziare gli ospiti con un’indimenticabile classico dolce al cucchiaio.

Si tratta di un sublime peccato di gola che non richiede cottura ed è’ dunque necessaria la scelta di ingredienti freschissimi e di ottima qualità.

Per aromatizzare la crema ho optato per un cucchiaio di brandy ma la scelta potrebbe ricadere anche sul Marsala, sul Rum, sul liquore all’arancia (il Cointreau per esempio).

Si avvicina la mezzanotte e non resta che brindare con un’invitante coppa dal delicato perlage, un Asti spumante, vino dolcemente aromatico e di puntuale freschezza.

Valeria invece propone di abbinarlo ad un tè natalizio come il Noël à Nice.

Alba

Crema al mascarpone con cannella – Foto di Walter Romano

Financier di Natale

Il financier è un dolcetto franco-svizzero a forma di piccolo lingotto d’oro (forse deve il suo nome proprio a questo).

A metà strada tra un cupcake ed un biscottone, è fatto con farina di mandorle e, nella sua versione natalizia, decorato con una deliziosa crema al burro profumata alla vaniglia e all’arancia.

Se preferite una preparazione più leggera potete sostituire le 2 uova con 3 albumi montati a neve, togliere il lievito e servire il tutto, invece che con la crema di burro, con un sorbetto (o una granita) agli agrumi.

In questa Vigilia vogliamo proporvi questo dolcetto perfetto per una colazione alternativa o per supportare le varie visite di amici e parenti, senza che vada ad intaccare i più tradizionali panettone e pandoro.

Dal canto mio abbino al financier il tè Noël à Nice: miscela di Natale a base di tè verde, dai sentori di mandorla e cannella.

Alba propone per questi dolcetti delicatamente aromatici, un Albana di Romagna Passito, vino bianco dolce sorretto da una buona freschezza e da una scia minerale appena accennata.

Vi Auguriamo un Felice Natale e a risentirci per il 26 Dicembre!

Valeria