Minestra di verdure in tè verde Kokeicha

Più per curiosità, che per reale interesse, mi son ritrovata a comprare del tè verde Kokeicha (per la sua storia seguite il link nella nostra Sala da Tè). Ovviamente poi avrei dovuto trovare il modo di usarlo 😀

Se avete difficoltà a trovare il Kokeicha provate questa stessa ricetta con un Sencha o un Genmaicha: il primo donerà un retrogusto marino alla preparazione, mentre il secondo rilascerà il suo delizioso sapore di popcorn e riso.

Le minestre a base di tè non sono nuove, specie nel panorama giapponese: sono calde, semplici da fare e rinvigorenti. Sfruttando questa idea ho unito un tè dalle note amarognole e umami con delle verdure dolciastre e salate. Mix assurdo? Forse, ma nell’ottica di una piccola fondina atta a stimolare le papille gustative in vista di più grandi piatti, ci sta tutto.

Se volete accompagnare questo piatto con un tè vi consiglio un Japan Sencha Kagoshima: tè verde giapponese dalle note dolciastre.

Per l’aromaticità, la tendenza dolce e l’accenno amarognolo della ricetta, Alba suggerisce un vino bianco sapido e fresco, delicatamente morbido, un Alto Adige Valle Isarco Sylavaner.

Valeria