Linguine alla Nerano

Premetto che questo non è un semplice piatto di pasta e zucchine. L’apparenza semplice e posata lo penalizza ma non deve trarvi in inganno. Siete al cospetto di una delle prelibatezza della tradizione gastronomica partenopea.
Tutte le paste preparate con questi ingredienti dovrebbero assolvere a un debito di riconoscenza verso un ristorante che si chiama Maria Grazia che si affaccia sulla spiaggia di Nerano a Marina del Cantone, un minuscolo borgo della costiera sorrentina, frazione di Massa Lubrense.
Inutile farsi illusioni tra i fornelli della propria cucina: l’ineccepibilità della consistenza cremosa della pasta di questo ristorantino (che sceglie gli spaghetti e non le linguine) è inarrivabile.
In ogni caso sono sicura che la vostra interpretazione di questo piatto “sciuè sciuè” solleverà la richiesta del bis da parte di tutti i commensali.
Abbiate però l’accortezza di non far annerire e raggrinzire le zucchine, quindi sarà necessario il taglio a rondelle sottili che ne garantisce una cottura più rapida.
Il profumo delle linguine fumanti che si amalgamano al provolone del Monaco con la sua nota appena piccante e l’aroma di basilico fresco vi prenderà come in un rapimento estatico.
Totò ed Eduardo approverebbero.

Consiglio in abbinamento un Greco di Tufo, vino bianco ben sostenuto dalla verve fresca e sapida.
Valeria suggerisce in abbinamento una tazza di Ceylon Olyphant, tè verde dal gusto occidentale.

Alba