Cheesecake con coulis di pesche

Se state pensando a qualcosa di dolce e di fresco, da mangiare davanti alla tv guardando le Olimpiadi, dovreste farvi tentare da una bella fetta di cheesecake.

Dolce simbolo della pasticceria americana, il cheesecake affonda le sue origini proprio ai tempi dei primi giochi olimpici della storia.

Il primo riferimento letterario risale al 776 a.c. nell’isola di Delos in Grecia. Qui una torta al formaggio di pecora e miele veniva servita proprio agli atleti durante la competizione.

Oggi per preparare questa delizia cremosa si usa il Philadelphia, formaggio fresco pastorizzato che un lattaio americano creò nel 1872 proprio nella città da cui prende il nome.

Non vi resta che preparate i cucchiai e godervi questo cheesecake soffice e profumato.

Suggerisco in abbinamento una Malvasia delle Lipari Passito, vino dolce e avvolgente, sorretto da un’ottima scia sapida, marina, e da una risoluta freschezza.

Valeria propone invece un bicchiere di Dong Ding freddo, oolong dalle note fruttate e vanigliate che ben si sposa con il gusto della pesca.

Alba

Pan-brioche marmorizzato al miele e noci

Lo so: fa caldo! Ma l’estate è la stagione ideale per i lievitati visto che si può sfruttare naturalmente sia il caldo che l’umidità. 😉 Se poi avete un forno di campagna: il problema è risolto!

L’idea per questo dolce ipercalorico mi è venuta in Slovenia, dove ho passato alcuni giorni e dove i dolci sono energetici per affrontare tutto: dal cattivo tempo all’alta montagna!

Con questa dose potete sfornare una grossa pagnotta, ma se non avete intenzione di dividerla tra parenti o amici, vi consiglio di dimezzare almeno le porzioni.

Assaporate una ricca fetta di questo dolce con una tazza di Darjeeling, che con le sue note leggermente legnose ben si sposa con il gusto del miele e delle noci.

Alba suggerisce in abbinamento un calice di Moscato di Noto, vino dolce aromatico nei rimandi di miele. Assaggio gratificante ravvivato da succulenti tracce saline.

Valeria

Tartine dolci al cioccolato bianco e tè verde Matcha

ovverosia

Il compleanno di Passioni da Bere – 2° Edizione

Il 20 Marzo 2015 è una data importante: è la Giornata Internazionale della Felicità, è l’Equinozio di Primavera, è Luna Nuova, mentre questo articolo viene pubblicato sta avvenendo una Eclissi di Sole (quindi munitevi di una maschera da saldatore o protezioni apposite e saltate fuori a vedere il sole che scompare: continuerete a leggere dopo!), ma soprattutto è il 2° Compleanno di Passioni da Bere!

Chi ci conosce già da un po’ sa che Passioni da Bere è nato come un progetto dalle ambizioni lavorative e piano piano nel corso di questo biennio Alba e io ci siamo date da fare, dentro e fuori dal web, per concretizzare questo progetto: avete assistito alla nascita del blog con tutte le nostre ricette, le nostre foto e, ovviamente, le nostre schede dei vini e dei tè; avete seguito le iniziative con la realizzazione del Logo ufficiale (e relativi biglietti da visita) e i primi passi nel mondo reale.

Passioni da Bere è cresciuto e ha un pubblico assiduo e attento che ogni tanto ci manda delle segnalazioni su immagini e scritte “molto simile alle nostre” tanto da farci pensare di creare l’hashtag #ItIsn’tPdB sulla nostra pagina Twitter e/o Facebook. 😀
A parte gli scherzi, queste segnalazioni sono state la giusta spinta per farci decidere di fare un passo avanti, di renderci professionali: il blog si è trasformato in sito, mettendo in primo piano Chi Siamo e i Servizi offerti come chef e sommelier a domicilio, ma lasciando sempre la pagina Blog con tutte le nostre ricette e che aggiorniamo ogni settimana con passione.

In una giornata oscura come potrebbe essere quella di oggi (la Luna Nuova e l’Eclissi) noi guardiamo al futuro speranzose, in un continuo lavoro che ci auguriamo porti a una rinascita professionale e, perché no, personale.

Per festeggiare con noi questo evento vi propongo un dolce chic e semplicissimo da fare, ideale per un tè con le amiche, ma anche per un buffet elegante dove non sfigurerebbe affatto accanto al caviale o ad altre prelibatezze di pesce.

Per esaltare la nota del tè verde, provate queste tartine con un bicchiere di Matcha Genmaicha, tè verde giapponese che unisce il gusto rustico del riso a quello più nobile della polvere di tè.

Per creare una delicata armonia Alba propone in abbinamento un calice di Moscato di Trani, vino dolce, vellutato, sorretto da un corredo sapido e da una piacevole, lunga eco aromatica.

Valeria

Cheesecake Pops al cioccolato bianco

Come promesso ecco la prima delle due ricette extra per questa settimana su Passioni da Bere e visto che oggi negli Stati Uniti è il National Cheesecake Day, perché non approfittarne per creare questi deliziosi pops!?

Ho scelto la versione “cotta” della cheesecake visto che il mese di Luglio sembra posseduto dall’autunno inoltrato ed il forno non disdegna di lavorare.

Potete anche preparare la torta di formaggio il giorno prima e lasciarla rassodare, conservandola in frigo.

Vi consiglio di abbinare a questi golosi cheesecake pops una tazza di Darjeeling Margaret’s Hope, perfetta per accompagnare il vellutato sapore del cioccolato e sostenere quello del formaggio e delle spezie.

Alba suggerisce in abbinamento un calice di Recioto di Soave, vino bianco dolce, morbido e suadente sostenuta da un’agile spinta fresco-sapida.

Valeria

6. Bonjerie. Fondue di cioccolato con panna

Bonjerie

“La gola soddisfatta e nella stanza il cielo”
(Rossetto e cioccolato. O. Vanoni)

Sul tavolo della cucina c’è una brioche alla crema sbocconcellata e nella moka un residuo di caffè ancora caldo.

L’aroma s’è sparso velocemente insieme a quello del cornetto talmente ripieno di cioccolato che sembra sul punto di esplodere.

Adele abbassa gli occhi sulle sue mani che stringono forte la tazzina.

Indossa solo una una camicia bianca maschile e mentre parla cambia il verso all’accavallatura delle gambe nude.

Il rimmel sbavato come un inequivocabile segno della voglia crescente di baci e intromissione.

Edoardo affonda il viso tra i capelli arruffati per respirare forte l’odore di quella femminilità in parte ancora straniera.

Le persone a volte si perdono perché non hanno piu’ una trama.

Adele sta tentando di ricucirla: ago e filo per tessere quella gioia che l’ha sfinita fino all’alba.

Un cortocircuito tra ragione e sentimento ha annientato ogni resistenza alla sua fragilità naturale.

L’orbita della sua seduttività si estende ben oltre quello che Edoardo aveva fin’ora solo intuito.

Una promessa di desiderio e abbandono nel gioco di destini incrociati.

Edoardo sembra deciso a rendere eterno il tempo di quella gioia :“ E’ sabato mattina, potremmo andare al mare.”

In inverno il mare e’ di pochi, si sente il profumo della pineta.

Adele appunta in agenda qualcosa che le passa per la testa. Lo fa perché ogni giorno cambia idea.

Ripone l’agenda in borsa e apre una bottiglietta. Beve troppo in fretta e poi tenta di arginare la fuga dell’acqua che le scivola sul mento.

In questo piccolo incidente Edoardo vede solo un angolo di cielo a portata di bacio.

E il mondo nuovamente vacillo’.

Fine

(Alba Severino, Racconto di un menù di San Valentino)

♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

Fondue di cioccolato con panna

Fondue di cioccolato con panna – Foto di Walter Romano

Margarita cookies

Qualche anno fa cercavo un’idea sfiziosa per il mio compleanno: l’avrei festeggiato in spiaggia con degli amici e tra un condiglione ed una grigliata ci voleva qualcosa da smangiucchiare.
Così sono capitata su uno dei miei food-blog preferiti (Smitten Kitchen) dove si proponevano piccoli biscottini che ricordavano il cocktail Margarita: amore a prima vista (e assaggio).

Vi ripropongo la ricetta di quella delizia, in italiano e un po’ modificata, perché il 22 Febbraio sarà il Margarita Day: veramente! Ok, pare che nel mondo e specie in America, ci siano giornate dedicate proprio ad un tipo di cibo o bevanda: avete ben un mese per decidere se e come festeggiare questo “evento”.

A parte questa digressione calendariale, vi invito a cimentarvi in questi biscottini dal gusto dolce/salato che han conquistato a tal punto la mia amica Carolina tanto da indurla a sequestrare la scatola di latta dove erano riposti.

Ho deciso di abbinarci un Darjeeling Castleton – SFTGFOP1 per esaltare le note agrumate e per un matrimonio d’amore con la loro burrosa anima.

Alba propone con questi biscottini delicatamente aromatici un Verdicchio dei Castelli di Jesi Passito, vino dolce, fresco che chiude su note speziate.

Valeria

Margarita Cookies – Foto di Gianluca Celea